淮扬菜特色菜有哪些？江苏必点的6道淮扬菜
作为四大菜系之一，在我国重要场合，很多人都会选择用淮扬菜来招待外宾。因为淮扬菜口味清淡，不似川菜麻辣，入口也不会油腻，但做工精湛，吃过又会让人难以忘怀。那你知道淮扬菜特色菜有哪些？今天彩霞奇闻网小编就给大家推荐江苏必点的6道淮扬菜，吃货们赶紧来看看吧！
江苏必点的6道淮扬菜1、糖醋排骨
在富庶的无锡，人们更是将甜吃出了独一无二的境界。[bai]在无锡人眼中，糖，酱油可谓是猪肉的最佳搭档。大名鼎鼎的糖醋排骨更是这组合当中最具代表性的一款。成菜不光色泽看上去十分诱人，而且通过长时间的烧制，排骨已然是软烂脱骨，吃起来更是酸甜可口，十分美味。
2、阳澄湖大闸蟹苏州人自古以来就有不食不时的习惯。每到中秋节前后，最为肥美的阳澄湖大闸蟹悄然出世。中秋节的团圆家宴也是它们一年一次最为期待的江南盛宴。阳澄湖大闸蟹素有金爪，黄毛，白肚的特点。经过蒸制的大闸蟹，色泽看上去橙黄诱人，吃上去也更是鲜甜可口。如今大闸蟹也演绎出了面拖蟹，熟醉蟹等吃法。在笔者看来它们各自别有一番风味。
3、南京盐水鸭南京菜讲究七滋七味，运用闷炖的技法激发出食材最本真的鲜味。这当中以盐水鸭最为出名，在南京更是流传着三天不吃盐水鸭，走路要打滑的歇后语。一道色泽黄润的盐水鸭，吃上皮薄肉厚，满满的汤汁在口中迸发，只叫人觉得鲜美可口。现如今，南京城每天消耗的盐水鸭都不少于10万只，可见南京对其的喜爱之情。
4、平桥豆腐平桥豆腐作为淮扬名菜，可谓是南北适宜，咸鲜适口。[bai]不管是无辣不欢的四川人，还是崇尚清淡的广东人，在吃了这道菜之后都会赞不绝口。平桥豆腐将淮扬菜注重火功的理念展现的淋漓尽致。一块鲜嫩的豆腐在温和又不失猛烈的火焰下，表皮更是微微的泛起金黄。成菜吃上去味浓而不腻，口味平和，口感脆嫩。真不愧是淮扬菜的当家名菜。
5、徐州把子肉徐州把子肉既受到了北方山东，皖北等地的饮食影响，也吸取了众多南方餐饮的基因。一道正宗的把子肉尤其需要在铁锅中炖煮数小时才可，炖煮的时候撒入白糖更是将苏南地区讲究用糖体鲜的制菜技法展现得淋漓尽致。成菜不光看上去色泽红润，吃上去也更是软烂鲜香，鲜中带甜。如果拿把子肉的汤汁拌饭吃，那么一定能比平常多吃上一碗。
6、羊方藏鱼在徐州，人们可谓是将羊从羊头吃到羊尾。不论是婚丧嫁娶，还是大小宴席，那必然少不了羊肉的身影。因此历经岁月的沉淀，一道鲜美可口的羊方藏肉更是被徐州人发明出来。制作的时候将鱼放在隔开的大块羊肉中，再配上各种调味料一同烹煮。成菜吃上去羊肉酥烂鲜香，鱼肉也是鲜嫩可口。在笔者看来鱼和羊，不正是把鲜这个字发挥到了极致？
