“桂林山水甲天下”，这句话是对桂林山水的最高评价，相信很多人去桂林也是冲着这句话去的。桂林是一个多少数民族融合的地区，这里的美食已然融合了侗族，瑶族，壮族等多个少数民族的日常烹饪风格，口味多变，菜式厚重。今天彩霞奇闻网小编就给大家推荐去桂林必点的6道硬菜，吃货们一起来简单了解下吧。

桂林山水奇特且优质，所以相对于周边水域的禾花鱼来说就长的的格外肥美；[bai]作为一款广西特色的风味家常菜，当地的禾花鱼肉质细嫩，骨刺少，骨头软，而且本身的口味有点鲜甜。

因为这种鱼肉非常的有特色，虽然清蒸也非常美味，但因为体现不出桂林当地的风味特色，所以当地百姓就以酸辣形式的入味方法烹饪此鱼，没想到成品的质感远比清蒸更加美味，之后就成为了人们餐桌上的常客。

很多人去桂林旅游，总能在郊区的多数地方看到荷叶塘；当地的荷叶长势喜人，莲藕的质地在全国范围内也能排上名号，正是因为此等优势，当地的百姓就把荷叶融入家鸭的烹饪之中，造就了这款桂林荷花鸭。作为在当地颇具滋补意味的名肴，它可是很多餐馆的招牌菜，鸭肉的酥嫩加上荷花的清香，让人倍感原汁原味；如果你对肉食美味颇感兴趣，这款美食绝对能满足你的需求。

很多人应该都吃过田螺，而在桂林这个山美水美的地方，山间田螺自然不缺；它们在优质山泉中茁壮成长，肥美的肉质自然逃脱不了当地百姓的法眼。桂林田螺酿以当地出名的三花酒作为烹饪原料，搭配少数民族最常用及的酸辣调和之法，混合葱，姜，猪肉，香菜等食材的复合口感和香味焖炖一锅，肥美酸辣的口感让这款美食更具下饭属性。

很多人都知道桂林漓江里面的水产类别很多，[bai]但如果要挑选一款家常菜中的“明星选手”，漓江虾肯定是最具瞩目的存在。因为这里的河虾肉质肥嫩，搭配当地的三花酒简单烹饪，只需入锅爆炒，天然风味的质感就能尽显虾肉的原汁原味，不需要太多调味的复合，就能展现桂林风味的特色，营养和美味的双重质感，逐渐让这款美食成为桂林人家最常见的家常菜。

相对于桂林本地来说，牛肉美食的烹饪并不常见，而对于这款桂林牛八宝而言，其实它最早起源于广东。当地人把牛百叶、牛肚、牛肝、牛肉等全系列八样“牛宝”清洗干净焯水，去除部分膻味之后放入高汤锅中加料熬煮熟烂；捞出之后既可以当成凉菜拌酱吃，也可以当做火锅的添加辅食，如果本人喜欢吃香辣的款式，也可以用牛八宝炒菜，口味上面可是相当不俗。

很多人对于荔浦芋扣肉有可能并不熟悉，但如果你看过《舌尖上的中国》，想必对于这款美食应该会有一些了解。作为在扣肉品种之中能与梅菜扣肉有着同等名气的美味，它在桂林当地可是最具特色的家常“硬菜”；而且由于融合了桂林当地独有的草本植物进行烹饪，不仅让它具备了药膳特质，而且在营养层面也变得格外出众。