湖北是春秋战国时代楚国的发祥地，地处长江中游，得天独厚的地理位置，长江、汉江奔腾越过，优越的自然环境为鄂菜的发展奠定了基础，楚菜选材考究、制作精细，以武汉菜、荆沙菜、鄂州菜、襄郧菜、鄂西南菜著称，具有浓郁的江南水乡风格。今天彩霞奇闻网小编就给大家推荐去湖北必吃的8道经典菜：荆沙甲鱼入榜，武昌鱼排第一名，一起来看看吧！

武昌鱼，又叫鳊鱼，主要产于长江中游、中下游，[bai]是湖北人吃的最多的一种鱼，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类，有“樊口鳊鱼甲天下”之美称。曾有名人写诗这样赞美武昌鱼：“才饮长沙水，又食武昌鱼”，所以来湖北旅游，如果不品尝一下武昌鱼，实乃是一种遗憾，吃法有很多种，清蒸或红烧或油焖，皆口味出众。

“东坡肉”相传为北宋词人苏东坡在湖北黄州所创制。用五花肉做主料，每斤肉切成四四方方的八块，先用旺火烧，再用小火焖。成品红得透亮，色如玛瑙，酥烂而形不碎，十分美味。没有什么是一碗东坡肉解决不了的，如果有，那就两碗。

莲藕排骨汤被评为湖北十大经典名菜之一，湖北是出了名的盛产莲藕，用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，莲藕粉糯，排骨鲜香，糖色粉红，吃起来又解馋。虽然各地基本上都有这一道菜，然而湖北人煲藕汤好喝的“秘密武器”就是用铫子煲汤，铫子有点像过去熬药的罐子，铫子用的越久，煲的汤越香，所以极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

沔阳三蒸是以粉蒸为主要技法，[bai]多种蒸菜技法（清蒸、扣蒸）并用，制成的系列菜肴，所谓三蒸，一般指蒸畜禽、蒸水产和蒸青菜、瓜果、菱米、薯类等（根据季节不同，口味不同，自由调配），几乎是无菜不蒸，可以说是鄂菜中的精髓和湖北风味的浓缩，甚至在湖北很多地方都流传着一句谚语“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”。

荆沙甲鱼是湖北荆州的传统名菜，源远流长，在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴。这道菜取之于洞庭湖的野生龟为主料，同时加入豆瓣酱和调料以及辅料烹饪制作而成。自古以来人们都把甲鱼视作上等佳肴，营养价值受到人们的认可，做出来的甲鱼不仅肉好吃，口感鲜美又滋补。

潜江油焖小龙虾也是湖北的名菜之一。潜江市被评为小龙虾之乡，当地的小龙虾非常出名，在烹制过程中加入了复合香辣浓郁的自制油焖酱和少量的香料，做出来菜品色泽诱人，味道香辣而有点麻辣味，吃过之后口留余香，很多人不远千里来到这里，就是为了这道地道的小龙虾美食。

鱼糕作为湖北荆州的八大名肴，[bai]其历史源远流长，是酒席宴会上不可缺少的一道菜。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的美食，做出来的鱼糕晶莹洁白，冷藏数日不会坏，吃的时候将鱼糕切成片，可以蒸着吃、煎着吃，也可以和其他蔬菜一起炖煮，软嫩鲜香，由于没有鱼刺，即便是儿童老人也可放心食用。

红菜薹其色紫红、花金黄，颜色紫红，脆嫩清香，味道可口，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，还有着“金殿玉菜”的美称。提到红菜薹，又怎能不提腊肉炒菜薹？将红菜薹掐为寸段，与腊肉爆炒，鲜嫩爽口下饭，是湖北人冬春两季的家常菜之一，同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。