味精加热后会产生致癌物，这是假的，没有任何证据证明，日常生活当中味精属于常见的调味品，独特的鲜味获得大家们的喜爱，但是关于味精加热后产生的致癌物一直在流传，实际上味精化学名称叫做谷氨酸钠，属于粮食制作成的调味品，并不是非化工合成的产物，加热的情况下味精容易失去鲜味，属于谷氨酸钠高温的情况下发生化学反应，形成焦谷氨酸钠，不是产生致癌物，只是失去味精鲜味。

谣言从何而来

据了解关于味精的谣言是可以追溯到20世纪60年代，在当时有一项研究表示，从老鼠的身上注射大量的味精引发肿瘤，这项结果其实不能用在人类的身上，通过多项权威研究的表明正常摄入味精对人体是没有任何的危害，并且其他研究表明，适量的食用味精增加食物的口感以及风味，有助于人们产生食欲。

没有任何的证明

未经加热之后形成的产物焦谷氨酸钠是没有任何的致癌性，只是使味精失去鲜味，没有任何的证据表明可以致癌，实际上通过研究证明具有很多有益的生理作用，例如提高食品的营养价值和增加食品的口感等。因此关于味精加热之后产生的致癌物属于不正确的传言，需要进一步的了解谷氨酸钠与焦谷氨酸钠的作用和性质，清楚的知道在正常的食用下味精是安全的，不会产生任何对身体的危害，不必过多的担心食物安全的问题，放心的在日常的生活当中进行使用。

日常生活当中，我们很有可能接触到不同关于食品安全问题的信息，但是一定要通过科学研究表明，合理的摄入各种不同的食物，养成良好的饮食习惯。