山茶油的适用性不如大豆油。当我们说到山茶油的时候，肯定有很多人可以想起来，尤其是一些在南方城市长大的人，一定都听说过，并且尝试过，只不过后来我们所使用的一般都是大豆调和油等等食用油，哪怕是一些盛产山茶油的地方，也很少再吃到山茶油了。这就挺让人意外的，明明在之前山茶油那么的火爆，为啥到现在却销声匿迹，根本就看不太到了。

山茶油的记载

在李时珍所书写的《本草纲目》当中就有着对于山茶油的记载，这种由来自于3000多年前，是人们日常炒菜所使用的油类。据说山茶油还是张果老教凡人们去使用的。而且玉皇大帝都是吃的这样的油，看这个样子，山茶油有着这么多年的历史沉淀，而且还有着神话作为背景，应该会比较好吃才对。炸到了如今却没有人再去吃了。

山茶油的优劣

在我国上个世纪五六十年代的时候，山茶由由于它有着比较完整的制作工艺，而且有着比较大的群众基础，在一段时间里非常的流行，甚至有很多有钱人都会主动寻找山茶油去吃，可是山茶油和大豆油进行比较的话，大豆油则是会更适用于中国人一些，因为山茶油本身有着比较重的味道。一旦用它来炒菜，可能就会导致菜本身的味道发生变化，当然山茶油含有着优点就是在炒菜的时候不会激发太多呛人的油烟味。

时代变化

当前的时代发展非常的快速，至今为止，虽然还有一些人会使用山茶油，但是山茶油的价格也在水涨船高，确实不太适合大多数的普通人使用，要是有兴趣的话，可以尝试一下山茶油。