x很多人在生活中都特别喜欢吃三鲜饺子，这种饺子的味道特别鲜美，却不知道三鲜馅儿的饺子究竟是哪三鲜？实际上三鲜馅的饺子一共分为两种，一种是素三鲜一种是荤三鲜，素三鲜它包括的是虾皮，韭菜和鸡蛋，这三种被称之为素三鲜，而荤三鲜代表的是虾仁，韭菜和猪肉这三种馅料所调出来的被称之为荤三鲜，通过配料大家可以发现三鲜馅儿的饺子不管是素三鲜还是荤三鲜，都少不了韭菜和虾，因此三鲜馅儿的饺子在做出来之后味道特别的鲜美。

饺子的味道在煮出来之后究竟好不好吃，主要是看调馅而荤三鲜里面就有虾仁和猪肉这两种食材，它的腥味会比较大怎么去腥就成为了调馅中的重中之重，在调饺子馅的时候很多人都习惯性的放特别多的调料，比如说料酒和五香粉，用这两种调料去去腥其实这是一种错误的做法。

尤其是三鲜馅的饺子放料酒和五香粉会破坏食材的鲜美度。在做荤三鲜馅饺子的时候，可以将大葱生姜切片之后放在锅里面，再加入一勺花椒，一碗清水，煮开之后关火将葱姜花椒水晾凉之后，调馅的时候去放入葱姜花椒水，用这种水去去腥效果会比较好，比调馅的时候放料酒以及五香粉都管用，葱姜花椒水还不会盖住食材本身的香味，因此能够让肉馅变得饱满水嫩鲜嫩多汁，煮出来之后饺子的口感特别好。
在调料的时候因为虾仁的腥味比较小，只需要稍微的放入一点花椒油也能够去腥，就可以让饺子变得非常的鲜美，在调三鲜馅儿的时候记住，料酒，五香粉还有葱姜末这三种调料就不要加，加入进去会直接盖过食材本身的味道。