最近发表在《环境科学与技术通讯》上的一项研究表明，曾经被认为可以安全用于食品包装的全氟烷基物质（PFAS）会分解成有毒的PFAS，从而渗入我们的食物和环境。鉴于较小的PFAS分子如PFOA和PFOS在食品接触材料中造成的危险，许多公司已经转向在他们的快餐包装中使用较大的聚合PFAS，如包装纸和碗，以使它们能够抵抗水和油脂。

这些聚合物PFAS曾被吹捧为"更安全"的选择，因为它们被认为是惰性的，太重了，不会从产品中浸出。

然而，这项研究提供了第一个证据，证明食品包装中使用的聚合物PFAS会分解成更小的分子，这些分子仍然是有害的，可以浸入食品和环境中。

印第安纳大学教授、共同作者Marta Venier说："很明显，聚合物并不是PFAS行业所指望的无害漏洞。"它们在食品包装中的使用仍然导致有害和持久的PFAS污染我们吃的食物，以及在它被扔掉之后，污染我们的空气和饮用水。"

研究人员测试了从多伦多的快餐店收集的42个纸质包装袋和碗。一种已知的有毒的PFAS--6:2 FTOH（6:2氟橡胶醇）--是在这些样品中检测到的最丰富的化合物。样品中的聚合性PFAS可以转化为这种化合物，从而增加了消费者对它的接触。

关键是，研究人员发现，在正常条件下（在室温和黑暗中），产品存放两年后，PFAS的浓度下降了85%。这些损失大部分与添加到快餐包装中的聚合性PFAS的分解相一致。这些结果与聚合型PFAS是不流动的，不会产生暴露风险的说法相矛盾。

一些较小的PFAS分子与广泛的严重健康危害有关，从癌症到肥胖到更严重的COVID-19症状都有被发现，它们污染了许多人的饮用水。数以千计的PFAS中只有一小部分进行了毒性测试，所有的PFAS（包括聚合物）要么在环境中具有极强的持久性，要么会分解成更强的PFAS。

这些担忧促使美国11个州禁止在大多数食品包装中使用PFAS，像麦当劳和Chick-fil-A这样的大型连锁店已经承诺在2025年之前实现无PFAS。

绿色科学政策研究所执行主任Arlene Blum说："美国在淘汰快餐包装中的PFAS（包括聚合物）方面已经取得了很大进展。然而，这项研究对聚合型PFAS的许多用途的安全性提出了质疑。保护我们的孩子和后代的最佳行动方案是尽快从所有非必要的用途中消除整个类别的PFAS，从食品包装到雨衣。"