桶装油安全性比自榨油高。动物油是将猪肥油加热之后提炼出来的油，这种油冷却之后会呈现出乳白色的样子，要知道用这种油来炒菜，味道非常香，而且炒出来的感觉也会特别健康。而植物油又分为花生油、大豆油以及菜籽油等，这些都是农民用自己生产出来的原料榨成的，在制作的时候采取的都是一些传统工艺，这些工艺从古至今流传了上百年。

榨油过程

回到现代的工厂来看，因为大型机器化已经非常普及，所以现在工厂里面在制作的时候，为了提高工作的效率和出油量，都会配备专业的机器。而榨油机根据不同的处理方式又可以分为物理压榨法和化学进触阀两种。前者运用比较多的设备是螺旋榨油机，这种机器就是将古代的传统榨油方式变成了机械来进行制作，而化学浸出法则是将原料经过充分的浸泡之后，对其进行高温加热，从而提取其所含的油分。

黄曲霉素

不过现在市场上流通比较多的自榨油的方法都是物理压榨法，因为这种方法非常简单，虽然其出油量远远不如化学浸出法，但是剩余的残渣可以二次利用，直接卖到化肥厂当作饲料使用。不过要知道，农村榨油的方式和机器都比较传统，有的地方甚至会出现卫生不达标的情况，这就让自榨油可能具有携带黄曲霉素的危险，黄曲霉素一旦被摄入人体，就会对人体造成巨大的危害。

卫生问题

在前两年，我们国家对市场上流通的食用油进行了抽查，抽查的结果显示，有一些商家生产出来的食用油也出现了不达标的情况，有的是黄曲霉素过量，有的是添加剂超标。这样来看，超市里卖的桶装油也不能保证安全性，但是综合比较来看，还是大型企业生产出来的食用油更加卫生一些。