人类的食物范围是非常广的，会吃很多奇奇怪怪的东西，除了一些常见的肉之外，人类还会吃动物的生殖器官。不少人都吃过日本料理中的海胆刺身，原来看起来金黄的东西就是海胆的生殖腺，其中富含丰富的脂肪酸，能够很好的预防心脑血管疾病。

很多人专注于吃一些奇奇怪怪的东西，他们还会吃一些动物的特殊部位，例如动物的生殖器。其实也有一些菜肴是用动物的生殖器做成的，例如牛、猪。日本料理中有一道海胆刺身，看起来金黄色的表面令人很有食欲，很多人也很享受带来的口感，对这道菜也是赞不绝口。
海胆刺身表面的金黄色其实就是海胆的生殖腺，很多人并不在乎这一点，相反还是比较受欢迎的。不过海胆在市场上的售价比较高，不是每个人都能消费得起的，一斤海胆的价格要几千块，价格高的原因在于营养价值很高，而且捕捞的数量很有限。
人类想要制作出海胆刺身，就要捕捞足够多的海胆，有些海胆品种本身是有毒的，这给人们的捕捞过程带来了很多麻烦，能够捕捞到的数量是有限的。而且海胆的分布范围比较广，一片区域内的数量并不多，需要花费大量的时间去多地寻找。
海胆的营养价值是非常高的，经过科学家的研究发现，海胆的生殖器中含有丰富的脂肪酸，这种脂肪酸能够很好的预防心脑血管疾病。同时生殖器还有各种营养物质，一样能够起到预防疾病的作用。很多人之前并不认识海胆，很容易出现被毒海胆刺伤，救治不及时的情况下很容易丢掉性命。