芹菜叶是可食用的，不仅对身体不会带来任何不好的影响，还含有丰富的膳食纤维，甚至要比芹菜梗的营养成分高上不少，对改善人体的肠道功能和消化功能有很大的帮助。为什么人们普遍的在吃芹菜之前，将芹菜叶丢掉，主要还是因为口感的问题。留梗去叶，能够将芹菜的味道发挥到最佳，芹菜的根茎部分要比芹菜叶好吃的多，营养的充分吸收，还能够加速人体内部的新陈代谢，有百利而无一害。在芹菜的生长过程当中，农民为了让它茁壮成长避免受到虫害，就会喷洒适量的农药，芹菜叶子最容易积累残留的农药，人们在清洗的时候很难完全去除干净，为了减少不必要的麻烦，就索性将叶子部分全部去除，只保留根茎部分。

在很久之前，古人去世之后，由于当时生活方式的落后，只能够依靠新鲜的芹菜叶防止尸体快速腐烂。将新鲜的叶子采摘下来放进棺材里面能够抵挡一些腐烂的气味，还会有驱蚊的效果。以至于在后来，人们就认定了芹菜叶是不祥之物，宁愿丢掉也不肯吃。
芹菜叶的烹饪方法比较少，人们更是无从下手很容易就会产生不必要的浪费，这也是人们不愿意吃它的原因之一。
平时多吃芹菜，还会给身体带来极大的好处，还能起到降压利尿的功效，有效的预防高血压的产生。芹菜叶从口感上来说虽然不如芹菜梗，可它的食用价值还是非常高的，在日常生活中还是要多吃些蔬菜，让身体的营养更加均衡。