说到酸芋荷，想必有很多人连听都没听说过，一些在人们眼中有毒的食物，将其通过加工制作成为酸芋荷，也是一道非常好吃的美味，更是有很多的农家乐或者酒店都将这道菜当成招牌。
每到夏季，由于天气特别的炎热，瓜果蔬菜的储存时间被大大减少，人们一旦长时间的不进行采摘，田地里的成熟蔬果就会变老，还会影响了它的口感。但如果采摘的数量比较多，人们吃不完也卖不掉，放置的时间长了还容易变坏，所以人们一般都会将新鲜的蔬果制成咸菜，或者是晒干之后存起来慢慢的吃。比较常见的咸菜，都是由：黄瓜，豆角，辣椒等等作为原料制作而成，但不知道有没有人吃过酸芋荷。

 

在农家乐里，一盘酸芋荷能够被卖到四五十块的价格，这个价格对于一般人来说，一盘咸菜四五十确实也不便宜，却依旧抵挡不住人们对它的喜爱，还是有很多人喜欢吃的。说到芋头，相信人们也都了解，在很早之前，当时的人们甚至将芋头作为主食吃，一日三餐根本离不开它。而在如今，芋头只能被当成一种配菜使用。

 

生的芋头是不能直接吃的，它的全身含有微量毒性，只能够在彻底煮熟之后才能食用。酸芋荷的制作过程并不复杂，将芋头梗晾晒之后，再进行腌制，就可以得到一份美味的食物了。
腌制过程可以根据个人的口味进行调制，喜欢辣味的也可以在腌制之前加上一把红彤彤的辣椒，颜色不仅更好看了，口感也会变的更加丰富。在以前，人们可舍不得把芋头梗扔掉，在人们的心里，这可是实打实的好东西。