在池塘中不光会有各种各样的鱼类以及水生动物，其实还有很多的水生植物，有一些就可以当菜吃，其中就包括水八仙。主要就生活在南方，是比较名贵的蔬菜，和普通蔬菜完全不一样，一般人能够吃到4种左右都已经算厉害了。
一，茭白
一种非常古老的蔬菜，在以前是当做粮食种植，也被称作是六谷之一，因为它能结出可食用的果实，也被称作是土豪米，现在国外仍有种植产量比较低，价格高。

二，水芹
是一种多年生的草本植物，一般生长在水边，和芹菜非常的相似，是纯天然的绿色蔬菜，在春节前后上市种植的非常的少，只有在野外才能生长。
三，莲藕
是一种出淤泥而不染的蔬菜，不是什么稀罕的蔬菜，一年四季都能买到，但浑身都是宝。花朵共欣赏，莲子共吃，晒干也能入药，藕带也比较美味。
四，鸡头米
是属于南方的产地，很多人都没吃过，是芡实的种子。果实非常像一个鸡头，但是切开之后里面就有类似珍珠一样的种子，价格非常的高，果期非常的短。
五，刺菇
是比较少见的蔬菜，很多人都没听说过，也是生长在池塘之中，是我国特有的蔬菜，主要就是淀粉在饥荒的年代救下过许多人。
六，荸荠
属于出镜率比较高的一种蔬菜，也被称作是马蹄，长得特别像板栗，吃起来的口感和梨非常相似，口感非常的脆，可以直接生吃，也可煮熟了吃。
七，菱角
长相非常的奇怪，看起来像是牛角一样，所以被称作是菱角在北方非常的少，可是实用价值非常的悠久。
八，纯菜
名气非常的大，但是却很少人去吃，在南方地区有一些旅馆会当成特色菜，是一种水生植物的，嫩叶一般都是野生的，在几年前因为大量的采摘差点灭绝。