我们都知道干果的售价相对较高，而其中香榧的价格更是高的离谱，1斤的售价在200元左右，是人们公认的“干果刺客”。香榧售价高的原因在于生长缓慢，10年才可以结果，结果后3年才能成熟，漫长的生长周期决定了它的数量比较少。同时它的采摘难度比较大，营养价值又很高，种植的农民少，所以价格高。

香榧属于红豆杉家族，是一种非常古老的树木，它的果实是非常珍贵的，因为对环境的适应能力比较差，所以它的分布范围比较少。很多人不了解香榧果实的价格，没想到看起来不起眼，售价却这么高，原因是和它的种植有很大的关系。
虽然香榧属于一种寿命很长的树木，但是它的生长是极其缓慢的，差不多需要十年的时间才能进入结果期。如果农民去种植香榧，那么生长期就会一无所获，还需要投入大量的成本，获得的经济效益非常低。
即使香榧进入了成熟期，雌树授粉成功之后开始结果，也需要2年的时间才能成熟，算上开花授粉的时间就是3年，可见这个过程是非常漫长的。农民种植之后要等13年才能收获，期间付出的成本是很难让人接受的。
要知道香榧树非常高大，结果之后的采摘难度也比较大，采摘的人力成本比较高。需要在采摘的过程中仔细观察，避免将没有成熟的果实碰下来。香榧的营养价值确实是很高的，尤其是不饱和脂肪酸的含量超过了其他干果。可是种植过程漫长这一点，让愿意种它的农民并不多，决定了在市场上的售价也比较高。