中华美食博大精深，有很多到拿得出手的食物，不得不承认中国人在吃这一方面真的是深有体验。而说起臭豆腐相信很多人对它都并不陌生，算是一道非常经典的美食，很多人都被它特殊的味道所吸引。王致和臭豆腐算是从古至今非常有名气的，相传在很久以前王致和因为进京赶考落了榜，由于回家的时候没有足够的盘缠，就进了一家豆腐坊帮忙卖豆腐赚钱。王致和的家中一开始便是以卖豆腐为生，所以这份工作对他来说也是非常的得心应手。

 

王致和在赚够了钱之后，积攒了一些钱财没有选择回家，而是在当地开了一家属于自己的豆腐工厂。这样的话他也可以在工作之余，有时间继续进京赶考。有一次王致和将剩下的豆腐用盐腌制了起来。考试归来之后才想起来这一缸豆腐，但那时已经是深秋了，这些豆腐也长满了黑色绒毛。按正常的思维来讲，这些豆腐肯定是已经放坏了不能吃了，但王致和尝了一口之后，发现这豆腐竟然还有一丝特殊的香味。

 

这就是臭豆腐的发展过程，从那时起便流传至今了。臭豆腐闻起来臭就是因为通过了长时间的自然发酵而产生的气味，但并不影响它的口感，只是闻起来味道比较奇怪罢了。对于喜欢它的人来说，这种味道有一种特殊的吸引力，而对于接受不了这种臭味的人来说，这个味道只能敬而远之。

 

随着时间的不断变化，臭豆腐的做法也变得更加多种多样，现如今市面上的臭豆腐都是将自然发酵的豆腐，进行油炸后再加入一些秘制的卤水制作而成，这个味道也让很多人欲罢不能。