众所周知，日本和德国的刀是非常的锋利，做工也是十分精良的，由于日本与德国的刀太过于细长轻薄，所以很容易断裂。
中国是个非常喜爱做菜的国家，中国的每一个人都会用刀。对于中国人来说，拥有一把德国制造的，锋利的刀具，是一件非常值得开心的事情。像这样一把锋利的刀摆在自己的厨房里，非常的增添仪式感。中国人做菜有讲究，拍蒜和拍葱，但德国的刀过于薄，无法去进行这一项工程。

日本与德国的刀一般是切肉用的，这两个国家中并没有拍大蒜这一行为，所以他们理所当然的，就没有将刀做的那么结实。不过这些刀虽然不够结实，却非常的锋利，可以轻而易举的切烂肉和菜。就是因为过于锋利，所以太薄了，就不能保证结实。而中国人的刀却非常讲究均衡，在锋利的同时还可以保证拍蒜结实。
虽然德国与日本的刀不能够拍蒜，但这并不能说明它们就不是好刀，在其他国家这些都可以轻松使用，并且也不容易断裂，因为其他国家的人并没有像中国人一样拍大蒜，在别的国家，这两样都是完全够用的。
只能说萝卜青菜各有所爱，国产刀更加均衡，更容易在力道或者是结实上下功夫。和外国的刀不一样的是，外国刀都是瘦长锋利的，而中国的刀一般都是宽大的，就是因为有这样宽大的刀，中国人才可以用得惯。中国人世世代代都习惯使用这样的刀具，之所以厂家放弃了刀的锋利度选择硬度，其实也是为了迎合中国人的喜好。对于中国人来说，这种宽大的刀还是更对胃口，那些西方的刀只能做一个陪衬，不能当主要的作用。