2008年韩国前总统李明博推动韩国四河整治工程，此举是韩国人将泡菜产业交给中国的开始。当时韩国四大河流沿岸的土地是白菜的主要产区。 治理项目实施后，大白菜产量急剧下降。也恰逢极端天气频发，导致大白菜价格暴涨。白菜价格飙升至85元一粒，白菜涨至58元一粒，白萝卜价格翻倍，不能再吃泡菜了，于是2010年韩国爆发了“泡菜危机”。

必吃的泡菜售价天价，韩国人受不了了。他们抗议，甚至要求总统下台。 李明博万万没想到，总裁的位置差点被泡菜接手。于是他急忙采取措施，取消此前规定的27%关税，从我国大量进口白菜。韩国的泡菜危机让中国商人嗅到了商机，秉承赚钱就是混蛋的理念，中国菜农扩大了白菜的种植面积。但所谓“贪吃耐嚼”，是指菜农无序扩大大白菜种植面积，导致生产过剩。他们不能卖 20 美分一磅，只能在地下腐烂。 眼看着白菜卖不出去，聪明的中国人又想到了一个好主意。 既然我们手头有足够的原料，为什么不自己生产泡菜卖到韩国。
结果中国开始生产自己的泡菜，然后出口到韩国，其中山东小镇仁兆镇的泡菜产业链最为成熟。事实上早在2005年，仁兆镇就建立了泡菜生产加工厂。趁着泡菜危机，仁兆镇加工厂升级设备，严控质量，迅速抢占韩国市场。中国泡菜“重拳”出击，直击“泡菜宗主国”韩国，三分之一的市场被我国占领。依托韩国大市场，我国泡菜产业产值已达621亿元。

 

相信大家已经明白了，韩国泡菜之所以成为山东菜农在中国的成功故事，是他们“自杀”，根本原因是他们的小国没有土地。根据韩国官方数据，2020年其白菜产量为133.97万吨。 在我国，山东蔬菜年产量约8800万吨，其中白菜产量约1100万吨，几乎可以顶9韩国，直接打击降维。 并且受疫情影响，2020年韩国99%的进口泡菜来自中国。