西班牙有一种顶级奢侈的美食，做法是把猪大腿挂在房梁上风干，经过4-5年之后，就会成为奢侈的美味。这就是伊比利亚火腿，也被称为火腿“劳斯莱斯”。之所以能卖24万一根，用于制作的猪不仅有血统的要求，放养的过程也是极其严格的，工人必须要把控好质量，经检验合格可能最终完成。

西班牙的伊比利亚火腿，备受富豪们的追捧，它已经成为世界顶级食品。要想做好一根火腿是不容易的，尤其是顶级火腿的制作要求更高，原材料使用的都是黑蹄猪。不是所有的黑蹄猪都能用于制作火腿，制作伊比利亚火腿的黑蹄猪，必须拥有50%以上血统，仅仅这一个条件，就将大部分的猪拒之门外。
物以稀为贵，伊比利亚火腿也有不同的等级之分 ，最顶级的火腿使用的是100%血统的黑蹄猪。而且对猪的放养条件也有限制，它们的活动范围不能太小，至少要达到10000平方米，饲养的过程中不能使用任何饲料，食物要使用果蔬或者橡树果。
黑蹄猪吃了橡树果之后，它们的肉质会带有一种效果的香味，很多有品味的饕客都非常追求这一点。制作时需要将海盐涂抹整根后腿，然后放到冰窖中冷藏。半个月之后取出清洗，接下来需要挂到房梁风干，最长的风干时间能够达到五年。

 

工人在这个过程中需要不断把控品质，制作好的火腿肉质肥瘦相间，用刀切下来之后可以看到肉质薄的近乎透明，不需要任何复杂的烹饪方法，原汁原味的吃法才最受欢迎。因此，伊比利亚火腿经历较长的制作周期，出售的价格也比较高昂。