黑鱼是一种经济价值非常高的鱼类，在我国所使用的酸菜鱼一般都是用黑鱼为原材料。黑鱼在美国是入侵物种，政府花费8亿，想尽办法也没有把这种鱼给消灭干净。
虽然说这种鱼非常的美味，美国人并不会去吃这种鱼，西方的饮食习惯之中，鱼肉的占比其实非常的少。特别是像一些淡水鱼，有许多鱼刺，基本上是不受欢迎的。欧洲的一些国家更加喜欢用刀叉去吃一些刺少的海鱼，并非是淡水鱼。

黑鱼是一种鱼刺特别多的淡水鱼，使用刀叉并不好处理鱼刺，吃起来非常的麻烦，也并不是特别喜欢去吃。在最开始一个钓鱼人钓上了一条非常奇怪的鱼，长得很像蟒蛇，身上有着像蟒蛇一样的斑点，而且看起来诡异，于是美国人就称这种鱼为亚洲黑鱼。
关于黑鱼的泛滥，其一美国的一些鱼类爱好者把这种鱼当作观赏鱼，带到美国，放生到了野外。还有一种说法就是美国为了治理亚洲鲤鱼，引进了黑鱼。黑鱼是一种比较凶猛的肉食性的鱼类，所以会捕猎其他的鱼卵以及幼崽。可由于美国的水域生态环境，特别适合黑鱼生长，于是黑鱼在美国大量的繁殖，存活率非常的高。
美国也想尽了各种办法去治理黑鱼，可是都没有什么特别好的成效。因为黑鱼凶猛又非常的能生，繁殖很快。美国人的烹饪方式一般就是烤或者香煎，不会制作像是酸菜鱼这种需要片成鱼片，而且还需要控制火候的烹饪方式。
况且西方国家的烹饪方式所做出来的鱼也非常的不好吃，也就导致这种黑鱼在美国以及西方根本没有人去食用。全国各地都有着各自的饮食文化，既有一些鱼类保存物种，可也有一些鱼类会造成生态危机。