鲎血的颜色与大多数红色血液不同，鲎的血液是蓝色的，看起来像“外星人”的血液。 这种特殊的颜色最早是由科学家发现的，研究迅速展开。 最后发现，鲎的血液之所以呈蓝色，是因为它的血液中含有丰富的铜离子。专家介绍，哺乳动物的血液中携带氧气，血液中的铁作为“运载工具”携带氧气。当铁和氧结合时，它变成红色，血液变成红色。 在鲎等低等动物的血液中，铜用于输送氧气。由于含铜的蛋白质结合物是蓝色的，这使得它们的血液呈蓝色。

  人类之所以疯狂抽取鲎血，是因为它不仅有特殊的颜色，而且还有一个非常特殊的功能。19世纪生物学家发现可以从鲎的血液中提取出一种特殊的促凝剂，并将这种提取物称为“鲎试剂”，鲎测试的神奇之处在于它可以快速诊断患者的细菌感染。提取过程是先将阿米巴细胞从鲎蓝血中分离出来，然后提取细胞裂解液，低温冷冻干燥，形成鲎试剂。
  鲎试剂作为一种高效、快速、无毒的检测方法，一经问世就引起了人们的广泛关注。 由于人们对“试验”的需求，鲎的血液极为珍贵，一度陷入供不应求的境地。鲎试剂对于医疗领域来说非常重要，因为它们的“适应度”还是比较高的。在我们的日常生活中，输液瓶、注射疫苗等都使用鲎试剂进行内毒素检测。因此一升卖到十万的高价是正常的，以我国为例，每年急需20万支疫苗。毕竟很多疫苗都需要用鲎试剂进行检测，只有在确保安全后才能大范围推广和注射。
很难想象，这种大多数人从未见过的生物对人类如此重要。鲎血的价格，让不少“黑心商人”嗅到了赚钱的商机，于是开始疯狂抽取鲎血卖钱，不顾这个生物会死。就这样，在“人祸”的影响下，它的种群规模大为减少，甚至进入了濒危保护动物的名单。  2019年我国资源丰富的中华鲎被列入IUCN红色名录，被国家认定为二级重点保护野生动物。