传言不粘锅的涂层掉了之后有毒还致癌，曾经这一说法令很多人深信不疑。央视专门做了实验，发现不粘锅涂层破坏之后会出现致癌物，而且食物在烧焦的情况下，也会产生有害物质，使用不粘锅时要尽可能避免刮花涂层。

不粘锅自出现以后就赢得了人们的喜爱，不仅清洗起来比较方便，而且还不会轻易生锈。其实不粘锅也是被意外发明的，当时美国化学家普朗克特在实验的过程中，意外发现了一种润滑剂，不仅熔点比较高，而且还不怕水和酸。这种物质被命名为“特氟龙”，一开始仅用于军事，后来法国工程师和他的妻子利用它制造出了不粘锅。
一直以来都有不粘锅涂层会致癌的说法，央视做了一个实验，发现特氟龙在在300度的高温下才会分解，而我们平时做饭时的温度根本没有这么高。从而证明了正常使用不粘锅的情况下，根本不可能会致癌。
一开始制造特氟龙的主要材料是聚四氟乙烯，后来加入了PFOA（全氟辛酸），这是一种十分危险的物质，进入体内之后很难被分解，而且还很容易遗传给后代。之所以要继续使用这种材料，原因在于成本比较低，法律并没有对其进行严格的监管。
虽然我国禁止在特氟龙中加入PFOA，但是不锈钢涂层刮花之后，仍然有一定的可能会出现致癌物，这些物质进入人体之后造成的危害并不大。可是不粘锅涂层刮花之后，人们炒菜时食物很容易粘在锅底，烧焦的食物会产生致癌物。因此，建议不粘锅涂层刮花之后，最好还是尽快更换。