不知道你是否有这种感觉，食用油的味道不像以前那么好闻了。有人说，这家工厂生产的食用油掺入了劣质油，或者从农村采油更甜、更安全。这些都是真的吗?首先，我们应该知道我们经常吃多少种油。

我们经常吃的油主要分为两种，一种是植物油，在农村有一种俗称“植物油”。这些植物油主要是从花生和油菜籽两种油料作物中榨取的;另一种是在超市中出售的猪油。超市桶装油和农民自榨油在成分上没有差别，差别只是生产工艺不同。由于加工工艺的不同，它们的安全性和香气也不同。在农村怎么能榨出植物油呢? 
很久以前，最原始的压法是在农村使用的，只有上了年纪的人才知道。榨油时，师傅会先把油菜籽炒熟，每一颗油菜籽都要炒到籽粒饱满。只有这样我们才能提高石油产量。师傅煮好油菜籽后，会把它做成饼，放在木槽里。然后，榨油机就像和尚敲钟一样，用大木锤敲打油菜籽饼。不断敲打，油就会慢慢渗出蛋糕。
进入21世纪，农村地区的木槽压机很快被滚筒压机所取代。滚筒榨油机的效率远远高于木罐榨油机。其实这两种榨油方式都很原始，纯机械压力把油菜籽或花生榨油出来，看起来很安全。讲完农村自压油之后，让我们来看看工厂是如何生产桶装油的。这个工厂的提炼方法和农村的不一样。该厂的精炼方法主要采用化学浸出法“榨油”。 
以花生油为例。目前国内主流的压榨方法是先将花生烤熟，再将花生碾碎成粉，再用特殊的有机溶剂将粉中油脂提取出来，最后将油脂分离出来。与农村自采相比，该方法的出油率很高。根据上述生产方法，农村自提油是无害的，工厂生产的桶油经化学溶剂提取后，不可避免会有残留物。这样看来，农村自采石油似乎更好一些是更好的。然而，没有剂量就谈毒性是不科学的。超市的桶装油经过层层检测，生产过程中有机溶剂残留必须符合国家标准，食用后对人体危害最小。