最近，研究人员开始在实验室中培育微型器官，这些器官可以告诉我们新型冠状病毒是如何破坏人体的。这些在实验室中生长的微小器官，如肺、肝和肾组织，可以看到病毒在其入侵的器官中的多功能性，从肺到肝、肾和肠。研究人员也在这些微组织中测试药物，看看这些疗法是否可以用于人类治疗。医生从住院和尸检中知道，新型冠状病毒对器官有破坏性影响。

但目前还不清楚这种损伤是由病毒直接造成的，还是作为感染的继发性并发症。几个研究小组正在利用类似器官的研究来显示病毒在体内的扩散部位、感染的细胞以及造成的损害。病毒学家通常使用细胞系或动物模型细胞来研究病毒。但研究人员表示，这些模型不能很好地模拟新型冠状病毒感染，因为它们不能模拟体内发生的情况，但有机物是不同的。 
西班牙巴塞罗那加泰罗尼亚生物工程研究所的干细胞生物学家蒙塞拉特说:“新型冠状病毒是新型冠状病毒对人体组织影响的更好证明。”它们可以在几周内生长成各种类型的细胞，并形成原始器官的形状。
有机物的一项重要发现是新型冠状病毒对从上呼吸道到肺部的呼吸系统细胞的影响。由日本京都大学干细胞生物学家高山和夫开发的支气管器官有四种不同的细胞类型，由支气管外层或支气管上皮的冷冻细胞组成。当他的团队用新型冠状病毒感染这些器官时，他们发现这种病毒主要针对补充上皮细胞的干细胞，即基底细胞，但不容易进入保护性分泌细胞。病毒病毒从上呼吸道进入肺部，导致呼吸衰竭，这是COVID-19的严重并发症。