阳澄湖的大闸蟹可谓是全民皆知，阳澄湖的大闸蟹可谓是全民皆知。蟹黄留香，蟹肉白嫩，让人看到就食欲大开。很多喜欢吃螃蟹的人都不知道要怎么去吃，螃蟹有一个部分是万万不能吃的，是极寒之物，那就是蟹心。但是，为什么蟹心就是极寒之物呢？为什么同样是在水中生活的其他品种都没有极寒的部分呢？

 

螃蟹是有公母之分的，看他们的肚子上有一个脐，圆圆的就是母螃蟹，尖尖的就是公螃蟹。如果你去买螃蟹的话，从他们的小肚子就可以看出公母之分，喜欢吃蟹黄的就要挑母螃蟹，小肚子圆圆的就是母螃蟹。这时候就要注意的了，像蛋黄一样的才是蟹黄，那种黄色的汁液并不能吃。其实公蟹的膏也是很好吃的，不过很少人去尝试吃这个东西，一听好像是公蟹的精子一样，就下不去嘴。

 

吃螃蟹最好吃的就是腹部的肉，因为是肌肉所以也是螃蟹身上肉最多的地方，其他就是螃蟹的爪子，因为用来行走的，螃蟹腿里的肉是一大条。

 

螃蟹虽然好吃，但是吃螃蟹的时候一定要注意哪些东西是不能吃的。螃蟹的蟹肠、蟹胃蟹腮都是螃蟹的过滤系统，很脏不能吃。还有就是我们刚说的蟹心，蟹心在蟹黄上面，是一个小小的小白块，因为蟹心是螃蟹血液停留最多的地方，血液中有一些物质会停留在蟹心中，所以人吃了会导致肠胃受不了，会拉肚子。只不过因为古代人们不发达，所以把这种现象称之为极寒现象。

 

所以吃螃蟹大家一定要注意这些部位是不能吃的，很多人吃了会引起腹泻。其他鱼类没有极寒部分，是因为螃蟹的血液和其他海洋生物不一样。