新冠疫情爆发以来，人们的整个生命过程都不同程度地受到了严重影响。除了餐饮服务业的冰点，就连海产品养殖业也不容乐观。以日本海胆为例，大家都知道，海胆在日本是一种比较高档、昂贵的食品，而且营养丰富。海胆价格不菲，所以很多渔民都是抱着市场的眼光投海。

与其他海胆产品相比，海胆不仅营养丰富、味道鲜美，在世界范围内也备受推崇。一切都是最好的。如果说过去贫穷时期吃海胆是一种幻想，现代社会大多数家庭都过着富裕的生活，所以吃海胆的机会越来越多。海胆是所有年龄段的最佳补品。
目前，全球已发现海胆近800种，我国已发现海胆近200种。海胆富含多种矿物质，富含对身体非常有益的脂肪酸。据不完全统计，平均100克新鲜海胆含有41克蛋白质和32.7克脂肪。此外，还含有丰富的维生素A、D、多种氨基酸、磷、铁、钙等营养物质。海胆作为优质的海胆原料，也是一种名贵的中草药。
在海胆的美食中，味道香甜细腻。如此昂贵的日本海胆，由于营养价值高，在中国上海也很受吃货们的欢迎。不过海胆不管多贵，只要够新鲜，对上海吃货，尤其是有钱的上海人，影响不大。然而，当时海胆的价格如此之高，以至于许多日本餐馆不得不面临赔钱的风险。
2022年新冠疫情形势严峻。常识是海胆价格应该上涨，尤其是春天花开的时候，正是吃海胆的季节。价格也会更高。令人意外的是，今年海胆价格不涨反降，而今年日本海胆价格是去年平均水平的一半。到目前为止，日本海胆的价格也很合理，所以有日本人说，“到现在为止，海胆还很少吃，而且非常贵。”而现在来看海胆的价格降低了不少，希望它永远保持这种状态。 "