螃蟹作为一种美食，比较常见的烹饪方法就是清蒸。很多人在做蒸螃蟹的时候总是无法掌握时间和火候，那么螃蟹到底应该蒸多久?以及蒸的时候到底是用大火还是小火呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

一般来说，蒸螃蟹的时间大约需要20分钟，火候则是先大火后小火。

我们在进行蒸螃蟹的时候，一般都是先将蒸锅烧开，然后将螃蟹放进去。最开始是用大火蒸上5分钟左右，然后再用小火蒸上15分钟左右就差不多了。蒸螃蟹之所以需要20分钟左右的时间，主要是因为螃蟹是吃腐烂的东西的，因此需要蒸20分钟来杀菌。

蒸螃蟹的做法有很多，上述讲的是一般做法，下面小编将为大家讲解其他三种蒸螃蟹的做法。第一种是首先将螃蟹洗干净，然后冷水上蒸锅;之后将生姜片和葱放在螃蟹上，再往螃蟹上面倒一点料酒，最后用大火蒸上15分钟左右。第二种是先将螃蟹的蟹钳掰掉，再用工具将蟹钳外壳夹裂;然后将螃蟹刷干净，再将螃蟹盖揭开，把身体一分为二，最后是将蒜茸撒在螃蟹上，上锅大火蒸上15分钟左右就行了。第三种是首先将螃蟹洗干净，再将蟹脚根部切成六段，还需要准备做鸡蛋羹的材料;然后将螃蟹和蒜瓣、食盐一起煮开焯烫，并捞起沥水;之后将焯好的螃蟹放入鸡蛋羹上面，将螃蟹鸡蛋放入烧开的蒸锅中，转中火煮熟;最后是关火，焖上3分钟后再开盖，再放入完整的螃蟹壳，焖到变色就可以了。