很多人学做饭首先就会学做蛋炒饭，做蛋炒饭可能也是认为比较简单。其实并非如此，蛋炒饭要炒的好吃，炒的粒粒分明，还是需要一定功夫的。那么蛋炒饭要怎么炒成一粒粒的呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

蛋炒饭要炒成一粒粒的，最重要的是米饭，米饭的软硬程度是非常重要的。

米饭偏硬

一般来说，炒蛋炒饭的米饭都是隔夜饭，因为放置一夜的米饭会变硬，这样炒出来的蛋炒饭会更好吃，且粒粒分明。如果家里没有隔夜饭，但是又想吃蛋炒饭应该怎么办呢?大家可以先将米饭煮熟，然后取适量的米饭，放在冰箱中冷却3个小时以上，这样米饭就会变硬。在炒蛋炒饭之前，一定要将米饭捏散，否则在锅内翻炒的时候来不及将结块的米饭打散，而且也会影响口感。

润锅

在炒饭之前一定要先润一下锅，主要是为了防止在炒饭的时候饭黏在锅底烧焦。可以将洗好的锅用大火烧干，然后加入足量的油烧热，并且要摇晃锅，使锅的表面都沾上油;之后将多余的油倒出，留下适量的油在锅中;最后炒蛋或者是炒饭。要注意的是，炒蛋炒饭的油一定不要放太多。

蛋炒到半熟加入米饭

炒蛋炒饭之前要把材料准备好，鸡蛋液要打匀，然后可以将米饭和鸡蛋液搅拌在一起，也可以先炒鸡蛋再加入米饭。需要注意的是，如果是先炒鸡蛋的话，一定要将蛋炒到半熟再加入米饭。炒饭一定要用大火，并且炒的时间不能太长，否则水分会越炒越少，饭会越炒越干，这样会影响口感。