糖醋里脊是一道非常著名的传统名菜，它是酸甜口味的，吃完非常开胃，深受人们的喜爱。那么糖醋里脊怎么做才好吃呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

要做糖醋里脊首先是要腌制好里脊肉，之后炸的火候非常重要。

准备食材

做糖醋里脊首先需要准备好食材，可以取小里脊400克、味极鲜1勺、淀粉5克、糖10克、醋5克、番茄汁50克、油适量、白芝麻1勺、料酒1勺、盐1茶匙、面粉100克、鸡蛋1个、泡打粉8克、番茄酱50克。

前期准备工作

将小里脊切成条，加入味极鲜、料酒、盐，然后抓匀并且研制15分钟。之后将面粉、盐、鸡蛋、泡打粉、水混合搅匀，做成稠密状的面糊，注意一定不要太稀。最后是将番茄酱、淀粉、汤、醋、水混合搅拌均匀，调汁备用。

烹炸过程

将面糊倒入里脊条中，确保每一根里脊条都裹满了面糊，然后在锅中加入适量的油，烧到六成热转小火，将裹好面糊的里脊肉炸透，炸至淡黄色捞出，将油沥干;不要关火，接着将油烧到九成热，再将里脊条放入锅中炸至金黄色，有酥脆的硬度就可以了，然后将里脊条捞出;之后在锅中倒入炒菜量的油，油热了之后将番茄酱汁倒入，翻炒至起气泡，再将已经炸好的里脊条倒入锅中，快速翻炒，最后就可以出锅了。

糖醋里脊里的肉是什么肉

很多人会有疑问，就是糖醋里脊里面的头到底是什么肉?其实是猪肉，猪的里脊肉。与猪肉不能同时食用的食物主要有乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等等。