黄油和奶酪是两种人们非常喜欢的食物，通常黄油会被用来涂抹在面包上食用，当然也有很多别的食用方式，奶酪其实在我国有很多人吃不惯它的味道。不过很多人会对两者之间分不太清，大家一起来了解一下黄油和奶酪的区别吧。

黄油和奶酪的加工方式并不一样，虽然两者的制作原料都是牛奶，但是一般来说，黄油的主要原料都是新鲜牛奶，在进行加工提纯之后得到，黄油其实是牛奶当中的天然油脂，性质和奶油相差无几。但是奶酪是在对牛奶进行发酵和凝固干燥等多种工艺加工之后制成的，其性质和酸奶比较相近。

从外观上来看，黄油的外观一般是黄色的块状，在黄油的表面，会显得很油腻，质地也丝滑很多，但是奶酪不同，奶酪的颜色较之黄油浅很多，而且奶酪块状的比较少，一般是切成片状进行出售，或者会做成果冻状。

黄油使用起来，其口感显得油腻一些，所以一般黄油都是在加热之后，然后用以烹调各种食物，有着很浓郁的奶香。奶酪的话，是可以直接食用的，奶酪的口感吃起来算算甜甜的，和酸奶有点类似。

黄油和奶酪在用途上也不同，虽然两者都是西餐烹调时的食材，但是黄油一般是烹饪时使用较多，例如制作面包蛋糕时，或者制作牛排的时候，添加黄油能够让食材的口感变得更好，还能够提升食物的香味。奶酪的话，更多偏向于作为美食的佐料，并不需要在烹饪的时候添加进去。

此外，两者的营养价值也不同，奶酪当中有多种氨基酸，黄油的话虽然奶香味浓厚，但是并没有奶酪那么高的营养价值。感兴趣的朋友还可以了解一下奶酪为什么那么贵。