香槟和红酒首先在类型上有很大差别。红酒为静止葡萄酒，而香槟是在红酒基础上的起泡酒。从宽泛的概念来讲，用于起泡酒的原料要求“高酸低糖”。在两者的生产上，红酒是通过葡萄加工发酵再陈酿制成的，香槟则需要二次发酵。从产地看，出产法国的才为香槟，而红酒则不限。在用途上，香槟在各种庆祝场合比较实用，或是饭前开胃，而红酒更多的只是当做佐餐。

一、红酒简介

红酒是通过特殊方法发酵后，用加工后的葡萄酿的果酒，原料的选用就决定了酒质的优劣。在其制成上，为了让红酒有更高的酸度，通常会对葡萄采摘时间有更加谨慎的控制，还有一些产区加入人工酸，使得红酒更为爽口充沛。

在葡萄酒慢慢发酵过程中产生酒精，人工添加糖分，为红酒整体质量带来重量感和饱和感。红酒饮用对人体皮肤有益，主要体现在天然的红酒多酚提供的抗氧化物质，使得皮肤抗衰老机能更多，皮肤更红润有弹性。还有一种作用会减少黑色素，有抑制酪氨酸酶的活性的作用。

二、红酒饮用讲究

红酒是优雅的代名词，其饮用中品尝的美味更多的是为了领会生活的真谛，为平凡带来一丝惬意。而喝红酒更是一个典雅且考究的工作。在预喝之前需要直立酒瓶来沉淀木屑，最重要的是不能加冰，因为酒温差越大，会影响酒之间的协调性越差；第二步为试酒，看酒的成色来辨别红酒品质的好坏。

其次为倒酒，醒酒，每一步都是一种艺术，这门艺术必须有沉淀的技术，让酒与空气充分接触，激发红酒氧化后浓郁的香味。最后一步为品酒，深吸浅尝，用舌头的每一个感官才能品尝其韵味，让幽香萦绕其中。在红酒的贮存上，越陈的酒不一定越香，红酒也会有一段巅峰期，在那期间就可以品尝其中的韵味。