皮蛋瘦肉粥的热量不太高，一般的皮蛋瘦肉粥里面包含皮蛋，瘦肉或是油脂。这些东西积聚了瘦肉粥里的大部分热量，但只喝粥热量会更少，少至热量的一半。但相比于杂粮粥来说热量还是较高，其内含的热量可以相当于六个柿子，十二个圆茄子。

一、皮蛋瘦肉粥简介

皮蛋瘦肉粥是比较传统的小吃，各个地方做法不同，其主要分布在粤地区。其所用的瘦肉都会用盐事先腌制，将整块猪肉切成肉沫或者肉丝。为了使原料安全又健康，在准备工作中选择无铅皮蛋，锅选用砂锅或是不锈钢，在煮时注意大火水开后放米，这样做是避免米粘锅。有些地方在煮好之后会放入香油葱花，或是倒入鸡精与香油，这样做出的皮蛋瘦肉粥质地粘稠，口感顺滑。

在准备工作之前，一定要将瘦肉煮熟控干水分，用盐腌制是必不可少的。因为这样可以减淡腥味，而生姜，葱花，香菜等材料具有很好的去腥作用，大多数瘦肉粥中会有腥味另一个原因是皮蛋煮的时间较短，其中的蛋白质会散发出没有煮熟的腥味。

二、皮蛋瘦肉粥营养价值

皮蛋瘦肉粥含有的营养成分较高，加入的皮蛋与猪肉等材料提供了丰富的蛋白质，维生素等营养物质。这些营养物质有滋补养身的功效，一是补充人体所必须的能量，有利于人的身体健康，有利于增强自身的免疫力，促进血液循环。一些会用粳米来煮粥，会减少高血压的得病几率，其中含有的粗纤维分子，有利于预防糖尿病，便秘等疾病，对胃病等疗效也很好。

其次是里面含有的松花蛋等佐料，可以对肠道功能有改善作用，具有清肺止咳的功效。但皮蛋瘦肉粥并不适合一些人食用，比如可能会影响青少年的身体发育，新陈代谢，主要针对的是病人老人等弱者食用。因为其在加工过程中会加入添加剂使得其含盐量更多，钠的含量大大增加。