有时候人们买回来的绿豆糕放着一段时间就比较容易散，主要的是在绿豆泥炒的时候加入黄油或者是植物油比例不对。制作绿豆糕需要有很好的耐心，前面的预处理步骤完成之后将绿豆沙再搅拌打好，然后需要放入炒锅中进行不断的翻炒，在翻炒的过程中一定要掌握好黄油与糖的比例，如果油放的过多会让整个绿豆糕的口感出现偏差，如果黄油放得过少就会使得绿豆糕比较容易开散。

一、绿豆糕的制作方法

制作绿豆糕的时候，一定要注意配比，因为绿豆糕出现松散的状况，主要是炒绿豆泥的过程中出现一定的误差。炒绿豆泥是比较重要的一个环节，需要将煮熟的绿豆放入容器中，搅成泥。然后将绿豆泥放入炒锅中进行翻炒，在翻炒的过程中一定要放适当比例的植物油或者是黄油。在翻炒的过程中，看到绿豆糕已经将全部的油吸收之后，分几次不断的加入黄油。这样的情况下，做出来的绿豆糕才不会出现松散的状况，而且口感十足。

二、绿豆糕的营养价值有哪些

绿豆糕是一种传统糕点。相传在古代，居民们为了祈求平安与健康，会在端午节的时候食用粽子，绿豆糕，咸鸭蛋等。绿豆糕根据口味不同分为南北两种。绿豆糕在夏季饮用的时候能够有效的预防中暑。绿豆糕所使用的主要的原材料就是绿豆，而绿豆是药食，能够有效的解读，人体在食用之后能够促进体内毒素的排出，并加速新陈代谢，起到美容养颜的效果。

同时胆固醇较高的人适合食用绿豆糕，它能够有效地分解胆固醇，使得胆固醇有所降低，同时绿豆糕还能起到护肝的作用。长时间办公人群，天天面对电脑，可以多使用一些绿豆糕对护眼也有一定的效果，能够缓解眼部疾病。吃绿豆糕是有很多的好处，因为绿豆糕主要的成分是绿豆，但是在制作时一定要少量放糖。因为过多的食用糖会引起血糖过高。感兴趣的朋友还可以了解一下上海的特产状元糕。