珍宝蟹是一种美国华盛顿特产的螃蟹，因此它并非是因为珍贵得名，而是以华盛顿州的一些小镇来取名的，不过这种蟹对于美国来说确实是一种重要资源，它只生活在阿拉斯加的某群岛河加州附近的水域之中，下面就跟着彩霞奇闻一起来看看吧!

珍宝蟹的外形非常特别，尤其是它的背甲呈现一种贝壳般的扇形，相比普通的河蟹完全不同，它的全身呈现浅褐色，脚爪的末端非常尖锐，边缘带有一些短促的绒毛，背甲的中心依然存在一个“H”字形的花纹，它还有一个特别之处就是钳子周围长有锯齿。

珍宝蟹的体型是非常大的，据说产自阿拉斯加的珍宝蟹平均体重就有1公斤，几乎相当于普通螃蟹的几倍之多，而加州产的珍宝蟹则相对较小一些，但是也在700克，它们每到12月份的时候，就是繁殖数量最多的时候，因此这时的珍宝蟹也是价格最低的时候。

珍宝蟹主要产自华盛顿州，基本上每年平均产量都在8000吨左右，其中有三分之一都是来自于加州、俄勒冈州等的近海水域，阿拉斯加的某海岛也能产出2100吨，不过华盛顿州多产自冬季，而加州的则产自夏秋季，不过秋季之后它们就开始换壳，所以生产商大多是在秋季会尽快的销售到世界各地。

珍宝蟹是产肉量最高的螃蟹，它至少有80%都是蟹肉，比较好且新鲜的珍宝蟹的肉质都是丰满的，如果是干且韧的肉质，那么就是冰冻了很久的螃蟹，还有如果珍宝蟹只是破壳或者腹部呈现黑色，并不表示它是品质不好的，珍宝蟹的蟹腿肉质非常多，几乎占到总体肉质的60%。