有很多人会养蚕，因为蚕吐出来的丝有很大的经济价值，除了蚕丝外，蚕蛹也是，不仅有着经济价值，还有着食用价值。不过蚕蛹的颜色还不一样呢，有的是黄色有的是白色，为什么蚕蛹有黄有白呢?一起来了解一下吧。

蚕蛹颜色有白有黄的原因和蚕丝表面含有的色素物质种类和含量的变化有关，它可能导致蚕蛹是白色，或者是黄色，有的还会是淡黄色和金黄色。

例如，一对常染色体上，有着控制蚕蛹颜色的黄色基因A和白色基因a(A对a显性)，另一对染色体上有着B和b基因，当基因B存在的时候，它会抑制黄色基因A的作用，让蚕蛹变成白色，但是基因b则不会抑制黄色基因A的作用。所以发挥作用的基因不同，才呈现出不同颜色的蚕蛹。

蚕蛹不止黄色和白色，也有黑色的。还有一种说法是，黄色的是在北方养的，吃的是北方的柞树叶。而黑色的则是在南方养的，吃的是桑树叶。之所以蚕蛹会有颜色上的不同，和其在发育过程当中所处的环境温度有关，环境温度不同，颜色也会不同。

如果蚕蛹发育过程中所处环境的温度高，那么蚕蛹的颜色就会是偏黄色，如果蚕蛹发育过程中所处的环境温度低，那么蚕蛹的颜色就会偏黑色。不过有时候蚕蛹颜色变黑，是因为蚕蛹放置久了坏掉了，这种是不能吃的，所以要注意分辨。

蚕蛹有着很高的食用价值，吃蚕蛹可以补充脂肪、蛋白质以及多种维生素，能够增强脑细胞的活力，提高思维能力。另外蚕蛹当中还含有不饱和脂肪酸，能够消灭人体多余的胆固醇，对于脂肪代谢能够起到很好的调节作用。不过食用蚕蛹的时候要注意方式，了解一下蚕蛹和什么不能一起吃。