山药的功效与作用是养护脾胃、延长寿命、养肺、降低血糖，是人们身体健康的必需品。山药含有多种对人体有益的物质，自身营养价值非常高，是日常生活中食疗的常见品，并且是中医中常见的药材，是适用于很多人群的食品与药品。日常生活中可以购买做成美味的菜品进行补充营养。

山药煮熟之后软糯温和，不刺激脾胃，能够被较好吸收，可以养护脾胃。山药含有多种人体需要的营养元素，可以疏通人的血管防止血脂的积塞。山药滋补却不令人腻味，适合身体羸弱以及大病初愈的人食用，能够补充人的气色，让人看起来更有精神活力。

山药在生活中是很常见的食材，可以做成许多滋补营养的菜品。可以用鸡肉或者排骨和山药一起炖成汤，山药的营养和肉的营养可以融汇在汤水当中，更适合给人补身体。山药还可以和肉炒着做成菜，做成日产小菜也可以补充人的身体营养。

山药温和养胃，适合肠胃消化能力不好的人食用。山药还可以疏通人的血管，适合有心脑血管这一类疾病的人食用。山药所含有的部分元素，还能够降低人体的血糖，有糖尿病的人可以食用，但是不适合高频度地吃。山药能够滋润肺，有咳嗽这一类症状的人可以食用，能够帮助减少咳嗽。

小部分的人不适合食用山药。体脂过高的人就不适合食用山药，因为山药滋补会对原本就体胖的人有更加不利的影响。还有身体较为偏热的人，也不适合食用山药，山药的营养很高会让人体更加燥热。还有山药食用也有一定的禁区，例如不能够和黄瓜一起吃，因为黄瓜里的部分物质会分解山药的营养，同时破坏人体对于山药营养的吸收。山药还不可以和海鲜一起食用，否则会造成呕吐、恶心、拉肚子等问题。同时山药不建议生吃，否则容易引起皮肤瘙痒。