新西兰鹌鹑的一大体态特征就是它们的翅膀比较长，并且在尾部极为尖锐。新西兰鹌鹑胆子很小，当受到惊吓时便会以极快的速度煽动翅膀，让自己飞起来，然后找到下一个落脚的地方。为了避免被天敌和其他动物发现，新西兰鹌鹑通常会躲在田间或者是茂密的树林当中。新西兰鹌鹑多以昆虫以及某些植物的种子为食，过去数量很多，但栖息地被破坏后正式灭绝。

新西兰鹌鹑这一物种诞生很早，并且最早并不是以新西兰为原产地的。据推测，1860年。有外来居民到达新西兰，便把新西兰鹌鹑引进到了新西兰境内进行养殖和繁衍。由于其诞生较早，并且1875年并已经灭绝了，因此即便是专业的生物学家，对新西兰鹌鹑的了解也非常少。

目前已知的是，新西兰鹌鹑为杂食性动物，但是更喜欢吃植物，尤其是种子或者是某些树所生的果实。由于胆子较小，它们更喜欢在比较隐蔽的地方藏身，甚至于将巢穴建在草地或者是灌木丛当中。雌鸟在繁殖期产卵之后负责性卵孵化完成，而卵发展为幼年期的鸟往往需要三个星期的时间。

繁殖期，雌鸟负责孵卵，雄鸟则会在巢穴附近保护其母子，避免受到天敌追击。雄鸟有时还会主动捕食一些昆虫，或者衔着一些种子和果实给雌鸟吃。当有天敌靠近巢穴时，雄鸟会通过发出洪亮叫声的方式通知雌鸟，雌鸟便会提高警惕，甚至于带着卵逃离巢穴。

新西兰鹌鹑本可以在新西兰存活很久，但可惜的是，19世纪，欧洲殖民者登陆新西兰之后便开始过度捕猎，还烧掉了新西兰大部分的草地，这使得它们的栖息环境遭到大肆破坏。数量已急剧减少，以至于到了不能繁衍的地步，最终灭绝。太早灭绝也使得现代人们对新西兰鹌鹑的了解很少，不像对喜马拉雅鹌鹑那样有很多资料，只知道新西兰鹌鹑属于鸟类的一种，并且是人工引进的物种，其余一概不知。