三大炮虽然听起来不像菜名，但是实际上它是四川成都的一道名菜，主要由糯米制作，在糯米团的表面裹上芝麻粉或者黄豆粉就能吃了，你可能好奇这听起来似乎和三大炮这个名字毫无干系呀，下面就跟着彩霞奇闻一起来一探究竟吧!

三大炮最初是在赶花会上才能见到的一种美食，是传统川菜的一种，口感非常的香甜软糯，实际上就是由糯米制成的糍粑，每份分为三坨，制作的时候厨师会将三坨糍粑丢在对面的竹簸箕上，从而发出“砰砰”的三声响声，就像炮一样，这也是它名字的由来，在弹起后下落到装满黄豆或者芝麻粉的簸箕后，这三大炮就制作完成了，接着需要浇上一些香甜的浓汁调料就能开吃了。

三大炮曾经是赶花会上必不可少的食物，和糖油果子、张凉粉等并成为花会三食，因此三大炮非常具有观赏性，尤其是制作过程总是让人眼前一亮，基本都是现吃现做，加上当时的价格也并不贵，所以后来逐渐被当地人所喜欢，最终才形成了这样一道传统且独特的甜味川菜，可以说是八大菜系之一的川菜中比较少有的口味。

虽然三大炮在花会上的制作过程非常炫酷，但是想要在家中制作还是比较困难的，因此我们可以简化一些步骤，首先需要将糯米团捏好后蒸熟，蒸半小时即可，随后在放入冷水继续蒸二十分钟，接着蒸好的糯米就能放入盘子中擀成糍粑的形状，搓成圆球状，放入芝麻或者黄豆粉中滚一滚，最终淋上红糖就能吃了。

三大炮的大部分原料都是糯米，而糯米非常不好消化，因此对于那些肠胃功能不好的人来说，三大炮最好要少吃。其次对于减肥的人来说，三大炮也不适合吃，因为其中含有的营养成分主要就是碳水，还有大量的糖分，对减脂非常的不利，因此减肥期间最好不要吃。