世界上唯一不会变质的食物就是我们最常见的蜂蜜，据实验证实，蜂蜜的抗菌能力非常强，据说在1913年一位考古学家曾经在埃及金字塔的墓中发现了一罐完好的蜂蜜，已经足足尘封了3300多年，但是依然没有丝毫的变味变质。

蜂蜜虽然是我们生活中非常常见的食物，但它却拥有着“长生不老”的绝技，据说它是世界上唯一不会变质的食物，曾经有一位美国考古学家在古埃及的金字塔墓穴中发现了一罐蜂蜜，当时打开罐子之后才惊讶的发现这罐蜂蜜完好无损，甚至还可以随意的食用，而这罐蜂蜜已经尘封了3300多年之久了，跨越了整整三十多个世纪，简直和关于汉堡的5个世界之最中提到的世界上最老的汉堡有得一拼。

那么很多人可能就要问了，蜂蜜为什么不会变质呢?实际上蜂蜜有着极强的抗菌能力，不仅包含着很多的抑菌元素，而且还能起到很好的杀菌作用，而这一切都是因为蜂蜜有着极高的浓度和渗透压，要知道成熟的蜂蜜中基本上都含有大量的饱和果糖和葡萄糖，而这会使得细菌中的细胞液被反渗到蜂蜜中，而细菌就会脱水死亡，最终也就能保证蜂蜜不会变质。

但是并不是所有的蜂蜜都能永远不变质，要想蜂蜜不变质还需要满足几个条件，一是保证蜂蜜密封性好，因为蜂蜜的吸水性很强，一旦有空气泄露进去就很可能会积攒少量的水分，从而使细菌更容易繁殖。二是人工浓缩的蜂蜜都不容易保存，因为它的含水量往往会比天然的蜂蜜要更高。

如果蜂蜜一旦变质，它就会发出非常浓的酸味和酒味，因为水分会导致酵母菌繁殖，从而蜂蜜中的糖分就会逐渐的分解，产生大量的水和二氧化碳、酒精等，最终聚集的越来越多就变酸了，所以虽然蜂蜜是世界上唯一不变质的食物，但是在保存的时候也要注意方法。