真白鲑是一种瑞士和法国特产的鱼，主要生活在大型的淡水湖泊之中，它并不具有迁徙吸能，平时会捕捉昆虫、甲壳类为食，等到了每年冬季的时候就会到沿岸浅滩产卵，目前瑞士日内瓦湖中的野生种已经灭绝，但是北美和法国还有少量。

真白鲑的外形特征

真白鲑属于一种大型鱼类，体长普遍可以达到73厘米，体重更是保持在10公斤左右，所以基本上都是生活在水域较深的大湖泊之中，原产自法国的布尔歇湖和瑞士的日内瓦湖之中，它全身都长有银白色鳞片，尤其是在阳光的照射下会泛出七彩的光，它的身体极为修长扁平，尾巴为两个分叉状，呈现W形，胸鳍、腹鳍等都非常迷你。

真白鲑的生活习性

其实从真白鲑的原产地就知道，它最喜欢生活在大型湖泊之中，比如后来从欧洲引进到北美的时候，它们也是生活在五大湖之中，在这里逐渐演化出了北美亚种，比如落矶山柱白鲑等，它们几乎体型都非常硕大，并且全身呈银白色，最爱吃昆虫。

真白鲑的繁殖方式

真白鲑到了每年的12月份就会开始进入产卵期，这时它们会在湖泊的浅滩附近产卵，并且大多都是在夜晚时分，平时也不像其他的鲑鱼那样会进行迁徙，大多都是定居在湖泊中，但是目前瑞士日内瓦湖的物种已经灭绝，现在真白鲑也已经被列为了易危物种。

人工饲养的白鲑品种

在03年的时候，我国的青海省就曾经从俄罗斯引进了不少高白鲑，最终在龙羊峡、南门峡等地水域中发展出了稳定的种群，当时正好就是利用了青海的低温水域和高白鲑生长速度快的优势来培育的，比如强壮红点鲑就适合生活在低于13度的水域，现在高白鲑已经能使产量达到500吨，并且在这里设置了至少三个养殖点。