盘羊是一种典型的山地羊类，它最大的特点就是头上长有一对内弯的长角，整个角的长度可达1.45米，甚至比它的脑袋还要大上一倍。盘羊最喜欢生活在1500-5500米的山地或者高原地区，因此它会随着季节的变化在山间迁徙。

盘羊和大部分的山羊相比，体型算是比较大的，体长普遍可达1.2-2米，而肩高则在0.9-1.2米左右，体重最多可达185公斤。盘羊的整体看起来非常的头重脚轻，因为它长有一对非常硕大的环形长角，雄性盘羊的整个角可以将脑袋包裹起来，所以也因此才得名盘羊。盘羊的四肢较为短粗，尾巴极短，蹄子生长的比较垂直，所以非常适合攀爬岩石。

当然盘羊的长角根据雌雄来看也是有所差别的，雄性盘羊的长角最长的可达1.45米，也就是说拉直后比它本身的体长还要更多，基本上都是在脑袋的两侧绕上一圈多的大小，所以欧洲盘羊也被称为世界上角最长的动物之一，而雌性盘羊的长角则多是比较纤细简单的，最长的也只有50厘米，角形也主要呈现镰刀状，上面没有螺旋纹路。

盘羊虽然能够攀爬岩石，但是它们在平时迁徙的过程中都是尽量避免攀爬非常陡峭的山坡的，但悬崖峭壁上奔跑它们却不在话下。因为高山大多会随着季节的变化而出现雪线的下降，所以盘羊也会在冬季的时候下迁到山谷或者山腰，这时它们就会成群的出动，每次进行觅食或者休息的时候，就会有一个成羊放哨，以便及时的发现威胁，发出信号。

盘羊在繁殖季节的时候，尤其喜欢一只雄性和数只雌性的群体搭配，不过在繁殖期结束之后，它们又会回到最初的状态，将群体解散，一般来说一个普通的盘羊群体大多包含了十多只。盘羊非常的耐渴，好几天不喝水也是完全没有问题的，到了冬天它们就会选择吃雪来解渴。