对于味极鲜，很多人应该认识，它也算一种酱油，有提味、提鲜、着色的作用，受到许多人的喜爱。不过味极鲜虽好，但长期吃味极鲜的危害也是不少的，接下来就随小编一起去了解看看。

味极鲜是酱油，主要用来炒菜、拌凉菜，味道可谓十分鲜美，不过大家要注意，时不时吃吃味极鲜是很好的，但长期食用会降低人的抵抗力，减少人体对维生素的吸收，严重时还可能引发癌症。所以味极鲜虽美味，但不是好东西，大家应尽量少吃。

此外，长期吃味极鲜还会对人体的骨骼、遗传系统产生破坏，尤其是经过高温处理的味极鲜，对人体的危害是非常大的，不过只要合理食用，对人体的损害并不大。而一般炒菜会放入味极鲜，也就是说味极鲜都会经过高温，所以味极鲜可吃，但不可长期吃。

危害原因：味极鲜中含有味精、谷氨酸，适量的食用可以帮助脑内蛋白质和糖类的代谢，但长期食用，会对人体的中枢神经系统造成破坏。另外，孕妇也应少吃味极鲜，食用过多可能导致孕妇的血压升高，并且会影响宝宝的智力。

味极鲜是酱油，所以很多人问它是生抽还是老抽，而答案是不归类生抽或老抽其中一种，它们都是高盐稀态发酵酱油，因此味极鲜只能说是归为酱油类，既不是生抽也不是老抽。对生抽和老抽感兴趣的朋友，还可以看看酱油生抽和老抽的区别。

味极鲜的用法跟酱油一样，炒菜时放一点即可，它的作用也跟酱油差不多：

首先，味极鲜可提味让菜味道更浓吃起来口感更好一些；

其次，味极鲜可提鲜，让食物更加鲜美一些味道也更好一些；

再次，味极鲜可着色，可以让菜更有颜色看着也让人更有食欲一些；

最后，味极鲜还有一定抗氧化功效，可以起到延缓衰老的作用，让人更年轻一些。

小结：关于长期吃味极鲜的危害，看完全文，大家知道了吧，味极鲜可以让菜更加鲜美，可它不能长期食用，否则会降低人的抵抗力，严重时还会引发癌症。味极鲜很咸，吃多了太咸的东西也会对人体产生一些危害，具体可以参考吃太咸的危害有哪些。