对于gi值，上了年纪的朋友应该不陌生，它指的是血糖生成指数，是反映食物进入人体后引起血糖升高程度的指标，所以gi值也叫升糖指数。

gi值是指升糖指数，它是20世纪80年代多伦多大学营养学教授大卫·约金斯博士提出的，其中gi值>75食物为高gi食物，gi值≤55的食物为低gi食物。

1、gi值高的食物：进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。具体有：蛋糕、饼干、甜点、薯类（水多、糊化的）、精致食物、精加工且含糖量高的即食食品等。

2、gi值低的食物：进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖，也可以防止低血糖，有效的控制血糖。具体有：粗粮、豆类、乳类、薯类(生的或是冷处理的)、全麦或高纤食品、混合膳食食物(饺子、馄饨等)以及果糖等。

3、gi值低的水果：草莓、橘子、奇异果、苹果、葡萄、葡萄柚、牛油果、木瓜等含果酸较多的水果。

小结：关于gi值是什么意思，看完全文，大家明白了吧，它是血糖生成指数，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。而在生活中，为了健康，大家应吃一些gi值低的食物，以及gi值低的水果，少吃gi值高的食物。有兴趣的朋友，还可以看看黄昏症候群是什么意思。