蚝油致癌不是真的，蚝油中含有的成分都是比较天然的植物发酵物以及健康的食品添加剂，是不存在有致癌的可能性的，所以经常食用蚝油是可以的。蚝油中还含有丰富的氨基酸以及矿物质，这些成分可以帮助人体补充营养，对人体是有益的。

蚝油主要是给食物提鲜的，这些食物中加入一定量的蚝油可以让食物的口感更佳。而且蚝油中含有大量的氨基酸成分，添加在食物中可以帮助人体补充一定量的氨基酸以及蛋白质，比较健康的食物添加剂。蚝油不仅不会致癌，蚝油中含有的大量牛磺酸成分还是很好的抗癌物质，经常食用含有牛磺酸的食物还可以起到抗癌症的效果。耗油是生活常见的，有人好奇蚝油的作用与禁忌分别是哪些，耗油可以给身体补充营养，但是注意不要和辛辣的食物一起吃免得引起身体不适。

蚝油最好不要经常吃，有些人喜欢蚝油的口感就将蚝油当作一般的调味料经常食用，这样是不好的。蚝油中虽然含有比较多的营养成分，但是蚝油大部分的成分都是工业食品添加剂，这些食品添加剂偶尔食用对人体无害，长期食用可能会造成人体的代谢负担。蚝油中盐分含量比较高，经常吃盐分比较高的食物容易引起三高疾病，对于一些老年人以及心血管系统不是非常好的人来说是很危险的一件事。

​素菜中也是可以加入蚝油提鲜的，可以用蚝油代替盐达到提味提鲜的效果，蚝油中自带的咸香味可以让素菜的味道更佳。蚝油的食用方式比较广泛，不管在什么菜中加入蚝油都可以让菜的味道变得更加鲜美。但是因为蚝油本身的含盐量就比较多，所以可以用蚝油代替盐来进行调味，如果同时加入蚝油和正常量的盐会导致菜的口味过重。并且蚝油味道虽然比较美味，但并不适合每餐每道菜都食用，会对身体产生代谢负担。