新鲜的豆角，它的表面是翠绿色的，而且颗粒非常的饱满，有非常靓丽的光泽。但是如果是腐烂的豆角，则它的表面就会长斑，这样的豆角是不可以食用的。因为豆角是一种天然的有机蔬菜，在日常生活中，最好要经常食用豆角，这样才有助于身体健康。

豆角里面含有及其丰富的维生素，经常食用豆角可以很好的预防急性肠胃炎的发生，豆角可以帮助肠胃消化，可以让肠胃很好的消化食物，使得排便更加的通顺。高血糖的人也可以适当的食用豆角，这样可以降低血液中的血糖。豆角里面的营养物质非常的丰富，特别适合青少年以及儿童食用。如果青少年和儿童经常食用豆角，可以让身体充分吸收这些营养物质，促进身体的发育，有利于身体健康。有人会将豆角晒成干豆角吃，那么几斤豆角晒一斤干的，10斤晒一斤干的。

豆角可以分为很多种，而最常见的就是四季豆角。这些豆角只要是新鲜的，就不会出现疤痕的现象。但是如果一旦豆角出现疤痕的话，则说明豆角已经变质了。豆角的烹饪方法多种多样，而且每一种烹饪方法都可以衬托出豆角的独特口感。如果豆角它的表面看起来非常的丰满，这种豆角非常适合与土豆烹饪。

虽然食用豆角对人体会有很大的好处，但不建议食用过量，一旦食用过量会引起身体的不适。非常容易导致肠胃的消化系统出现问题，从而引起腹泻，严重的还会导致身体发生中毒。值得注意的是，在烹饪豆角之前一定要把豆角清洗干净，而且一定要把豆角煮熟才可以食用，如果是食用生的豆角，也很有可能会引发食物中毒。