咖啡是酸性的，据相关研究结果显示，热咖啡和冷萃咖啡的PH均介于4.85至5.13之间，PH的中间值是7，小于7的属于酸性，大于7的属于碱性，所以咖啡呈酸性。冷萃咖啡的酸性较热时会比较低，饮用可以降低胃灼热和胃酸倒流等肠道疾病的危险。

第一，相关研究结果表示，每天饮用一杯咖啡的人患脑癌的概率会降低20%，饮用两杯咖啡的人患脑癌的概率会降低35%;第二，适量饮用咖啡可以增强人的记忆力，随着年龄的增长，人的大脑中的压力激素会不断积累，记忆力会受到影响，而咖啡因可以阻隔保护与压力、衰老有关的受体，达到延缓衰老的进程，记忆力会相对增强;第三，适量饮用咖啡可以抗衰老，咖啡中含有的抗氧化物氯原酸可以清除皮肤中有老化作用的自由基，从而达到延缓皮肤衰老的功效，不过咖啡的坏处与好处也是各占一半，多喝咖啡也会加重心脏负担。

先将咖啡豆磨成咖啡粉，这里分为粗研磨、中研磨和细研磨，不同研磨程度的咖啡粉味道和冲泡时间都不一样，研磨的粉越细，冲泡的时间越短，味道也会更浓，但是会比较苦;研磨好的咖啡粉颗粒如果不够细小，可以选择用滤纸过滤或者将咖啡粉放在热水里煮，颗粒大小合格的咖啡粉可以直接冲泡，开水或者冷水都可以用来冲咖啡，但是一定要用纯净水。

冲泡好的咖啡可以直接饮用，也可以根据个人口味进行调味，如果觉得咖啡太苦，可以在咖啡中加入适量的白糖和牛奶。这是做咖啡中最简单的一个步骤，但是制作过程中一定要注意咖啡豆的选择，一般新烘焙的会更美味，同时现磨现喝，咖啡的香味和口感会比较好。