刀豆有着非常丰富的营养成分，可以促进人们的肠胃消化，而且做法也是多种多样多样。这让很多人都特别喜欢吃刀豆，不过在吃刀豆时要十分注意注意，吃刀豆后是千万不能喝醋。因为刀豆和醋是相克的，如果食用醋会破坏刀豆中营养成分。

刀豆和醋相克主要原因是刀豆和醋同时摄入之后，由于进入胃里这特殊环境醋可能会和刀豆产生一系列反应，从而导致破坏刀豆中一些营养物质。除了会破坏刀豆营养物质外，可能还会产生一些不适宜人体消化物质。所以在吃刀豆时，千万不要吃醋。其实刀豆并不是唯一一种不能和醋一起吃的食物，在豌豆不能与什么一起吃中讲到过，豌豆和醋也是相克的。

刀豆对于生长环境要求不是特别高，对于较适宜刀豆种植地方主要是光照充足还有气温较为温暖。我国不管是在东南还是在西北基本上到处都有刀豆种植，不过种植地方不一样，可能也会影响到刀豆生长，间接影响刀豆口感。

刀豆有着丰富营养价值，老年人多吃刀豆可以促进血液流通。对于这些有心脏病、高血压、动脉硬化患者多吃刀豆也可以起到有效缓解。青少年多吃刀豆则可以促进身体发育，因为刀豆中含有人们所需的一些维生素……促进青少年对这些物质吸收，促进发育。

当然除了上述这些功效之外，其实刀豆还有着许多功效。不过也不是人人都适宜吃，特别是对于一些消化系统较为虚弱患者，多吃刀豆不但没有好处，反而还会发生腹泻、呕吐、消化不良……所以消化系统虚弱患者还是刀豆好。

对于刀豆做法，绝大部分人经常把刀豆和肉丝一起炒。这到菜比较容易做，基本上每个人都会。刀豆除了可以炒肉丝还可以用来煲汤，不过需要消耗时间可能会比较长。或者也可以把刀豆来酿酒，酿好的刀豆酒功效也是非常多。