解答：干贝是扇贝的闭壳肌风干后的制品，以江珧扉贝和日月贝为主，呈现淡黄色的圆柱形，正常干贝和手指一样大，比较坚硬且饱满，含有丰富的氨基酸，蛋白质和矿物质等，具有软化血管，抗癌降压的功效。

干贝中的蛋白质含量可达61.5%，比牛肉和虾等高蛋白食物还多3倍，不仅如此，其中所含的矿物质也超过了燕窝和鱼翅，而且大量的谷氨酸钠让干贝的味道更加鲜香，所以干贝可以说是能够和顶级食材海参鲍鱼相提并论的。

1. 优质的干贝大多呈现淡黄色，或鲜黄色，和小孩的手指差不多大小，而且有一定的光泽，发白发黑的都不行。

2. 尽量选择比较完整的，没有裂痕的干贝，一般来说都是短粗的圆柱形。

3. 干贝存放越久，品质就越不好，所以在挑选时，还要看干贝是否干燥，颗粒是否饱满。

1. 干贝虽然营养丰富，但是不能过量食用，会导致消化不良，蛋白质过多引发皮疹，而且谷氨酸钠过量，会在肠道细菌的帮助下，分解为有毒的物质。

2. 干贝在使用之前必须要泡发，而且要用温水才行。但是患有痛风的人不可食用。

3. 干贝和香肠不能一起吃，因为干贝中的胺类物质，会和香肠中的亚硝酸盐结合，产生亚硝胺，有害健康。