人们在生活中经常需要补充各种营养元素，鱼类中就含有各种丰富的维生素，所以很多人都喜欢吃鱼。说起鮟鱇鱼，大概人们都没有听说过吧，因为鮟鱇鱼在日本料理中比较出名，中国人一般吃的比较少，这种鮟鱇鱼相貌十分丑陋，被称为是世界上最丑的鱼，但是味道十分美味。

看上面的鮟鱇鱼图片那你就会知道为什么鮟鱇鱼会被称为是世界上最丑的鱼了，面目狰狞的简直可怕呐!俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、狮子鱼、海鬼鱼、琵琶鱼等，在山东等地称为“丑老婆子鱼”。鮟鱇鱼长得青面獠牙，面目狰狞，号称海里最丑的鱼。鮟鱇鱼是一种深海鱼，全身无鳞，头大而扁，身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底缓慢爬行，和世界上最萌的小飞象章鱼相比简直太丑陋啦!

鮟鱇鱼虽然体态笨重，但鮟鱇鱼个个都是专业的钓鱼能手，因为它的身上真的长出一根鱼竿，不同种类的鮟鱇鱼都有长短、粗细、大小、软硬不同的钓竿，有的鱼竿的顶部居然还能发光，一旦发现小鱼接近诱饵，就张开大嘴将小鱼吸进嘴里。鮟鱇的嘴里长着两排向内倒伏的尖牙，小鱼一旦被安康咬住一准难逃厄运。

但是就是这么一种丑陋的鱼，口感竟然吃起来十分美味。日本的江户时期鮟鱇鱼是最高级的贡品，有“东吃安康、西吃河豚”的美名。日本人最爱鮟鱇鱼火锅和鮟鱇鱼的肝脏。现在欧洲也很流行吃鮟鱇鱼，价格超过鳕鱼。

鮟鱇鱼虽然体大，但头部硕大无肉，能吃肉的部位只有尾部。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，弹性十足，鲜美胜过一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富。鮟鱇鱼的皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。鮟鱇鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。鮟鱇鱼的肝与胃都可以吃，日本用鱼肝做寿司，日本和韩国都认为鮟鱇鱼内脏是很好的壮阳药。