非要分个三六九等的话，纵观世界所有食材中。最顶级的无疑是鱼子酱。
作为拾掇界的顶级食材之一，鱼子酱享有很是卑贱的位置，因其超高的食用价值和营养价值，还被人们誉为“黑色黄金”
提到鱼子酱，可以或许很多人都是只闻其名，很少有过接触的机遇，是以多数人对鱼子酱的第一印象就是贵”且经常将其与香车美人、奢华飨宴联系在一路。
实际上，鱼子酱之所以地位卑贱、价格奋发，其中一个非常重要的起因是原材料鲟鱼产量有限，稀少且珍贵，而其不断增长的市场须要战精细耗时的生产工艺却总是让它求过于供。
是以，鱼子酱曾一度被严格仅限于提供皇室。
从严格意义上来讲，鱼子酱特指鲟鱼鱼卵的腌制品，也只有鲟鱼子酱，才配得上Caviar高尚称呼。
鲟鱼有水中“活化石”之称，发祥于白垩纪时代，饮用水鱼中体积最大的鱼种。鲟鱼的生长期十分缓慢，生命力却很旺盛，有些鲟鱼甚至能活200-300年。
世界范围内共有的鲟鱼种类超过20种，能被制成鱼子酱的只有大都鲟鱼，分歧的鲟鱼产出的鱼子酱风味不尽相同，各具特色。
从鲟鱼卵变成鱼子酱，经常必要经验一段非常漫长的时候，仅仅是等候鲟鱼完全成熟并产卵，就要消费7-8年以上的悠长韶光，今后还需经验一系列详细且繁琐的建筑流程，保证其吹弹可破的状态，及原滋原味与鲜美的口感，最后才能被送往世界各国。
值得注重的中国早已倾覆了鱼子酱市场，成为世界上最大的鱼子酱出口国，至2018年，来自中国产的鱼子酱据有全球市场的60%以上。
凡情况下，颗粒越大、颜色越浅、弹性越好、风味越浓郁的鱼子酱，德行越上乘。固然了与之相对的高品质的鱼子酱也陪同着高昂的价钱，尽管如斯，仍旧有很多贵族人士都将鱼子酱作为是身份与地位的意味。
敞亮剔透、完美圆形的小小一颗颗黑色“珍珠”用贝壳小匙盛着送入口中，经牙齿轻轻咬破，一股美味的鲜香汁液涌出，让所有味蕾都享受着最丰盛的一刻，这便是鱼子酱最让人回味无穷的时辰。
大多数美食家喜爱用香槟酒搭配鱼子酱，但不少熟行则感到与鱼子酱最佳搭配的酒应是冰透的伏特加，冰冷的酒精味可以或许平衡鱼籽中溢出的油脂，鱼子酱的厚味也会因为酒精的加持而提升，这类唇齿之间甘冽的搭配最是沁人肺腑，瞬间便能打开食客们味蕾。
鱼子酱是独一无二的美食，奢华和富足的意味，也是令人联想的珍品，只一口，便能尝到满满的荣幸感。