霜降时能够种植葱，芹菜，香菜等蔬菜，这些蔬菜有一个共同点，就是喜寒，耐寒，并且适应性很强，最适合在冬季生长，若是光照，水分，土壤，气候，肥料等比较适宜的话，农作物的生长周期将会缩短。

葱的适应性很强，最高能耐45度的高温，最低能承受零下20度的低温，最适宜在10度～20度的环境中生长，主要受水分，温度，光照，气候，土壤，肥料等方面影响，在霜降前后播种正好合适。

芹菜是喜冷寒的蔬菜，一般在9月到11月播种，12月到次年4月收获，在凉爽的气候和短日照的条件下营养生长旺盛，产量高，品质好，无论南北方，秋季都最适合芹菜的生长。

香菜是耐寒极强的蔬菜，在秋季种植最适合过冬成长，在霜降前后播种，能够赶上春节之前收获，但在香菜种植前需要对种子进行处理：掰成两半，用温水浸泡;这在播种之后更有利于香菜的生长。