真鳄龟也叫大鳄龟，是世界上最大的水龟之一，最大可以重达200斤。真鳄龟的嘴巴很奇特，里面有一条像红色虫子一样的舌头，勾引小鱼进入它的嘴巴中，然后一口吃掉。因为真鳄龟味道鲜美，所以遭到人类的捕杀，如今已经濒临灭绝。

真鳄龟体型巨大，成年龟甲长0.4-0.7米，体重45-75公斤，最大的可达107公斤，身长在0.75-0.9米，雄性比雌性大，世界上最大的龟棱皮龟长达2.5米。真鳄龟嘴巴前端的上下颌呈钩状，似老鹰嘴一般，锋利无比，可咬断人的手指。背甲盾片呈棕褐色，13块盾片就像13座小山连绵起伏，呈纵横3行排列，背甲的边缘有许多像锯齿状的突起，眼睛长在口的两侧，小而有神，头和颈上有许多肉突。

世界上最大的乌龟，是体长1米5重达300斤的加拉帕哥斯陆龟，真鳄龟的舌上长有一个鲜红色的蠕虫状的肉突，通过中间的圆形肌肉与舌头相连。两端能够自由伸缩活动。真鳄龟的尾巴又细又长坚硬得像钢鞭一般，与其它龟不同的是它的头和脚不能缩入壳内。比鳖的裙边味道更美，鳄龟的肉质香酥，脂肪含量比普通龟鳖少得多。

真鳄龟生活在河流、湖泊、池塘及沼泽中，以鱼类、水鸟、螺、虾、水蛇等为食。真鳄龟捕食本领十分出众，他会在水下张开大嘴，嘴巴里有一条像红虫一样红色的舌头，会不停的扭动，使小鱼误以为是食物游过去，这时候真鳄龟便一口把鱼咬住，这种捕食方式称之为钓鱼。